Flying Johann’s
Flying Johann’s ist kein Menü für Neugierige. Es ist ein Abend für Gäste, die wissen warum sie kommen.
Der Chef’s Table wird zur Bühne für das gesamte Repertoire von Peter Heneis. Fleisch, Fisch, vegetarisch oder vegan – nicht als Kategorien, sondern als Ausdruck von Haltung, Produktverständnis und handwerklicher Präzision.
Die Gänge entstehen im Moment. Teilweise direkt vor dir, teilweise an deinem Platz angerichtet, geschnitten, vollendet. Du sitzt nicht daneben – du bist Teil des Geschehens. So unmittelbar erlebt man Küche selten.
Was hier zählt, ist das Zusammenspiel aller Sinne: Geschmack, Duft, Konsistenz und das Bild auf dem Teller. Ein Erlebnis, das man nicht nur isst, sondern spürt. Was serviert wird, bleibt bis zum Abend offen. Welche Weine begleiten, ebenso. Nicht aus Geheimniskrämerei, sondern aus Überzeugung: Weil Vertrauen besser schmeckt als Erwartungen.
Flying Johann’s steht für das, was uns ausmacht: kompromisslose Qualität, regionale Verwurzelung und Respekt vor jedem Produkt. Konzentrierter, ehrlicher Genuss auf höchstem Niveau.
Flying Johann’s ist unser Flagship.
Ein Chef’s Table mit Haltung.
Persönlich. Limitiert. Unvergesslich.
Zwei Nächte, ein Chef’s Table
Das Package ist für alle, die nach dem letzten Gang nicht ins Auto steigen wollen. Die Zimmer liegen im selben Haus, direkt über dem Restaurant: Smarthotel Schmid. Vom Tisch ins Bett sind es zwei Minuten.
Donnerstag Check-in ab 15 Uhr, ab 18 Uhr der Chef’s Table. Zehn Leute, kein Menüplan, Weinbegleitung inklusive.
Freitag Der Tag gehört euch. Wir empfehlen die Rundwanderung hinauf zum Korkenzieher, eine fünfzehn Meter hohe Aussichtswarte auf dem Hauersteig. Ab der Ahrenberger Kellergasse keine zwei Kilometer, achtzig Höhenmeter, gut eine Dreiviertelstunde. Um 16 Uhr ist die Weinverkostung beim Bio-Weingut Dam in der Eichberger Kellergasse: fünf Proben, im Package inbegriffen. Am Abend drei Gänge von Peter Heneis im Johann’s, ebenfalls inbegriffen. Die Getränke wählt ihr selbst.
Samstag Nach dem Frühstück geht es heim.
Alle Termine
Am 15. Oktober gehen wir in die zweite Runde. Weinbegleitung inklusive, 10 Plätze.
Am 7. Jänner starten wir das Jahr am Chef’s Table. Weinbegleitung inklusive, 10 Plätze.
Am 25. Februar führt der Chef’s Table nach Asien. Weinbegleitung inklusive, 10 Plätze.
Am 18. März holen wir den Frühling an den Chef’s Table. Weinbegleitung inklusive, 10 Plätze.
Am 15. April sitzen zwei Winzer mit am Tisch: Urbanihof und Neumayer. Weinbegleitung inklusive, 10 Plätze.
Am 27. Mai führt der Chef’s Table nach Frankreich. Weinbegleitung inklusive, 10 Plätze.
Am 24. Juni steht das Feuer im Mittelpunkt. Beef, kompromisslos gedacht. Weinbegleitung inklusive, 10 Plätze.
Am 22. Juli führt der Chef’s Table nach Griechenland. Weinbegleitung inklusive, 10 Plätze.
Am 26. August führt der Chef’s Table nach Spanien. Weinbegleitung inklusive, 10 Plätze.
Am 23. September führt der Chef’s Table nach Italien. Weinbegleitung inklusive, 10 Plätze.
Am 28. Oktober steht Wild im Mittelpunkt. Weinbegleitung inklusive, 10 Plätze.
Am 18. November steht Geflügel im Mittelpunkt. Weinbegleitung inklusive, 10 Plätze.
Am 16. Dezember schließen wir das Jahr am Chef’s Table ab. Weinbegleitung inklusive, 10 Plätze.
